醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较**的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
白酒的作用
1.驱寒暖身,酿酒蒸汽机,舒筋活络。在冷风刺骨的寒冬饮用一些白酒可以驱除寒冷,加快血液循环,升高体温,有效驱除关节里的湿气寒气,补充阳气,有利于筋骨舒展。
2.消除忧愁,愉悦身心。少量饮酒可舒缓紧张的心情,使身心放松,对精神高度紧张压力大人群确实有一定的缓解作用。自古多少英雄豪杰 苦了累了几杯白酒下肚,菏泽蒸汽机,忧愁可消大半,做醋蒸汽机,便可精神抖擞投入工作战斗。文人雅士也留下许多名言雅句,如:何以解忧,唯有杜康。
3.每天少量饮用白酒有利于减肥。白酒易于被人体吸收,少量饮用白酒可加速身体新陈代谢,加速体内脂肪燃烧,减少脂肪的堆积,减肥。
4.去痛杀菌。有点皮外伤时用白酒擦拭可杀菌去痛,据说长征时老乡用当地的白酒给受伤的人员擦拭伤口,蒸煮粮食蒸汽机,用白酒给他们泡脚消除疲乏、杀菌、去除疼痛。
5.用白酒烹调菜肴,味道更鲜美。炖猪肉时放点白酒可去腥去酸提味,炖鱼时放白酒可去除鱼腥味肉质口感更好味道更鲜美。
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